Un vin din soiul regal Chardonnay, produs din struguri culeși și selectați manual de pe podgoriile din satul Speia, situate în centrul Moldovei, pe malul râului Nistru. Un vin autentic, asa cum l-a vrut NATURA.
De aproximativ 3000 de ani, viticultura şi producţia vinului este principala îndeletnicire a oamenilor locului, iar industria a parcurs un drum lung şi a evoluat.
Povestea Castel Mimi, însă, începe de la unul dintre cei mai dedicaţi vinificatori din secolul al XX-a, Constantin Mimi.