Vin de culoarea galbenului fânului, produs din soiul autentic moldovenesc de struguri Viorica. Aroma proaspătă de mere verzi și caise coapte amintește de verile petrecute în grădina părinților și bunicilor, iar gustul persistent are o aciditate plăcută.
De aproximativ 3000 de ani, viticultura şi producţia vinului este principala îndeletnicire a oamenilor locului, iar industria a parcurs un drum lung şi a evoluat.
Povestea Castel Mimi, însă, începe de la unul dintre cei mai dedicaţi vinificatori din secolul al XX-a, Constantin Mimi.